Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і регулювання якості на різних технологічних етапах. Подано структурований матеріал про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, її взаємодію і вплив на режими виробничих операцій. Показано шляхи регулювання якості при здійсненні технологічних стадій переробки сільськогосподарської сировини. Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями, пов'язаними з переробкою сільськогосподарської продукції, фахівців агропромислового комплексу.
Зберігання та переробка сільськогосподарської продукції:
О.В. Богомолов, Н.В. Верешко, О.М. Сафонова та ін. Під ред. О.І. Шаповаленка, О.М. Сафонової. — Харків: Еспада, 2008. — 544 с.: іл. ISBN 978-966-456-023-5
У підручнику підготовленому досвідченими фахівцями, висвітлені питання переробки продукції продовольчого призначення. Подана структурована інформація про властивості сировини та основні технологічні сталі і її переробки; про особливості зберігання сировини та готової продукції: про використання побічних продуктів та відходів виробництва. Дія студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальностями, що пов'язані з переробкою та зберіганням сільськогосподарської продукції, спеціалістів агропромислового комплексу.
Викладені питання переробки та зберігання продукції тваринного походження продовольчого призначення. Подана структурована інформація про властивості сировини та основні технологічні стадії її переробки; про особливості зберігання сировини та готової продукції; про використання побічних продуктів та відходів виробництва. Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями, що пов'язані з переробкою сільськогосподарської продукції, спеціалістів агропромислового комплексу.
Викладені питання переробки продукції рослинництва продовольчого призначення. Подана структурована інформація про властивості сировини та основні технологічні стадії її переробки; про особливості зберігання сировини та готової продукції; про використання побічних продуктів та відходів виробництва. Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями, що пов'язані з переробкою сільськогосподарської продукції, спеціалістів агропромислового комплексу.
Основи теорії технічних систем:
Богомолов О.В., Краснобаев В.А.
У навчальному посібнику викладені сучасні поняття теорії технічних систем з урахуванням інформаційного аспекту. Теоретичний і практичний матеріал посібника в першу чергу призначений для студентів 3-х курсів ВИЗ АПК, що вивчають дисципліну "Теорія технічних систем", а також може бути використаний студентами 4-х курсів, що вивчають дисципліну "Автоматизовані системи керування технологічними процесами в сільськогосподарському виробництві", за спеціальностями: 7.090221 і 6.090200 - "Обладнання переробних і харчових виробництв". Частина матеріалу даного посібника може бути використана студентами інших спеціальностей, а також аспірантами, що у своїх дослідженнях використовують поняття, термінологію, моделі і методи системно-інформаційних досліджень.
Моделирование процессов зерновых сепараторов:
Л.H. Тищенко, Д.И. Мазоренко, М.В. Пивень, С.А. Харченко, В.В. Бредихин, А.В. Мандрмка - Харьков: ХНТУСХ, «Міськдрук», 2010. - 360с ил. - На рус.яз. ISBN 978-966-1664-48-6
В монографии приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований процессов вибрационно-центробежных зерновых сепараторов. Исследована нелинейная динамика процессов сегрегации зерновых смесей, очистки воздушного потока, разделения семян по плотности, очистки решет с новыми разрыхлителями, пылеосадочными камерами, очистителями и воздухопроницаемыми поверхностями, внедренными в производство ОАО «Завод им. Фрунзе» (г. Харьков), ОАО «Вибросепаратор» (г. Житомир). Для научных сотрудников и специалистов, занимающихся расчетом, проектированием, изготовлением и эксплуатацией вибрационных сепараторов для зерноперерабатывающей промышленности.
Курсове та дипломне проектування обладнання переробних і харчових підприємств:
Богомолов О. В., Рурський П. В., Богомолова В. П., — X.: Еспада, 2005. -432 с. ISBN 5-7763-1289-2.
Запропоновано методику написання основних розділів курсового га дипломного проекту бакалавра, рекомендовано послідовність та змісті їх виконання. Особливу увагу звернено на дотримання виробничої безпеки праці при проектуванні, наведено сучасну методику розрахунків технологічного обладнання проекту. Даний посібник призначений для надання методичної допомоги викладачам і студентам вузів, які навчаються за програмою бакалавра за спеціальністю «Обладнання переробних і харчових виробництв», а також за спеціальностями, які пов'язані з переробкою сільськогосподарської продукції та для спеціалістів агропромислового комплексу.
Управління якістю продуктів переробки сільськогосподарської сировини:
Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і регулювання якості на різних технологічних етапах. Представлено структурований матеріал про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, їх взаємодію і вплив на режими виробничих операцій. Показано шляхи регулювання якості при здійсненні технологічних стадій переробки сільськогосподарської сировини. Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями, пов'язаними з переробкою сільськогосподарської продукції, фахівців агропромислового комплексу.
Интенсификация сепарирования зерна:
Тищенко Л.H. - Харьков: Основа, 2004. 224 е., 22 л. ил. - На рус. яз. ISBN 5-7763-1326-0 (Министерство образования и науки Украины). ISBN 5-7768-0818-9 (Государственное специализированное издательство «Основа»).
В монографии приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований виброцентробежного сепарирования зерновых смесей. Реализована новая концепция моделирования внутрислоевых процессов в сепарируемых смесях. Подтверждена аналогия процессов внутрислоевой динамики зерновых смесей и неравновесных, необратимых молекулярно-кинетических процессов. Исследованы нелинейная динамика, фрактальная кинетика, неэкстенсивная термодинамика процессов сепарирования. Для научных работников и специалистов, занимающихся расчетом, проектированием, изготовлением и эксплуатацией вибрационных сепараторов для зерноперерабатывающей промышленности.
Technologies of Food Products on the Base of
Milk Protein [Text] :
The monograph/ Pertsevyi F.V., Hurskyi P.V.,
Yurchenko S.L. and oth. Kh. : ChSUFT, 2009. - 204 pISBN 978-966-405-039-3
The monograph provides concentrated
and comprehensively systemized scientific information concerning the use of
milk protein in culinary production at restaurants. It is offered in text,
technological calculations, figures, flowcharts, and tables to instructors and
students engaged in scientific research. This edition has
noteworthy visual illustrations, a list of technical questions, and recommended
scientific-methodical references for process engineers, who work in the dairy
processing industry and wish to improve their knowledge in this scientific
area.
Реологічні методи дослідження сировини і
харчових продуктів та автоматизація розрахунків реологічних характеристик:
Наведено методи дослідження сировини та
харчових продуктів. Описано конструкції та галузі використання реометрів,
методики досліджень. Наведено питання теорії реології та узагальнюючу
термінологію реологічних показників. Запропоновано методи автоматизованої
обробки експериментальних даних.Для
студентів технологічного, товарознавчого та механічного факультетів, а також
інженерно-технологічних працівників, аспірантів.
Надано загальні
принципи технологічних процесів продукції харчових виробництв, зміни, які
відбуваються у технологічних системах під впливом технологічних чинників.Рекомендовано для студентів вищих
навчальних закладів напряму підготовки 6.0917 '"Харчова технологія та інженерія" денної і заочної форм
навчання.
Технологія переробки молока:
Навчальний посібник / Ф В. Перцевий. П.В. Гурський, О.О. Гринченко та
ін. - Харків: ХДУХТ, 2006. 378 с.: іл. 73, табл. 52, бібліограф. 50.ISBN5-7763-2024-0
Навчальний посібник містить концентровану та
систематизовану інформацію основних розділів дисципліни "Технологія
переробки молока" представлену текстовою формою, технологічними
розрахунками, рисунками, схемами, таблицями; він адаптований для самостійного
опанування студентами програмного матеріалу.
Запропоноване видання має достатній візуальний
супровід, перелік технічних питань та рекомендовану навчально-методичну
літературу, розраховане на студентів технологічних та механічних спеціальностей
з переробки харчової сировини.
Надано загальні принципи технологічних процесів
продукції харчових виробництв, зміни, які відбуваються у
технологічних системах під впливом технологічних факторів.Рекомендовано для студентів вищих навчальних
закладів напряму підготовки 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" денної і заочної форм навчання
ПРАКТИКУМ Монтаж,
ремонт, наладка обладнання харчових виробництв:
Навчальний посібник/
Гурський П.В., Перцевий Ф.В., Гулий I.Г.,
Тішенко Л.М.,
Міцкевич Т.,
Богомолов О.В., Полевич В.В. Харків 2001- 230сISBN5-7763-0168-8
Мета
посібника - надати методичну
допомогу викладачам і студентам факультетів технічних спеціальностей вищих навчальних
закладів I-IVрівня акредитації при проведенні лабораторно-практичних занять, які входять в програму вивчення навчальної дисципліни "Монтаж, ремонт, наладка обладнання
харчових виробництв.
